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Iyo, 15 anni di successi: «Non era scontato vincere questa scommessa»
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Annalisa Cavaleri Scritto il 28 Novembre 2022
Il primo ristorante stellato italiano con cucina giapponese. Claudio Liu, partendo da zero, ha costruito un impero basato…
Osteria Vardaceli: la tradizione salentina che non passa di moda
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Annalisa Cavaleri Scritto il 30 Ottobre 2022
Che famiglia, quella dei Mastria. Tutto è iniziato a Castiglione d’Otranto, in Puglia, anzi in Salento, con il nonno Donato –…
Giardini segreti a Milano: la cucina tradizionale del Circolo Combattenti e Reduci di Porta Volta
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Annalisa Cavaleri Scritto il 30 Ottobre 202230 Ottobre 2022
Quante volte vi sarà capitato di passare, a piedi o in auto, da Piazzale Baiamonti, dirigendovi verso il…
Solaika Marrocco: esercizi di concentrazione e separazione del gusto
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Annalisa Cavaleri Scritto il 6 Settembre 20226 Settembre 2022
Il gazpacho in cui trovi le sfumature più profonde del pomodoro, la riduzione di sedano che ti porta…
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Annalisa Cavaleri Scritto il 6 Settembre 20226 Settembre 2022
Occhi verdi, come le fronde d’ulivo, pagliuzze dorate, come l’olio appena spremuto. Gli Antichi dicevano che, spesso, gli…
Matias Perdomo e il Midollo di banana: «Sfido il cliente a una nuova attenzione»
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Annalisa Cavaleri Scritto il 20 Luglio 202220 Luglio 2022
La cucina è gioco, divertimento, gusto, ma soprattutto riflessione. Ne è convinto Matias Perdomo che, da anni, crea piatti originali…
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Annalisa Cavaleri Scritto il 29 Giugno 202229 Giugno 2022
Si parla di stagionalità, ma la natura ha tempi molto più stretti, cambia ogni giorno, si esprime in…
Uno: il libro di Franco Aliberti per cucinare con un solo ingrediente
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Annalisa Cavaleri Scritto il 24 Giugno 2022
20 ingredienti vegetali, ciascuno interpretato con 3 ricette per cucinare senza sprechi. Sono 60 i piatti “dal gambo alla…
Bella di Andrea Tortora: la torta di rose che non ti aspetti
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Annalisa Cavaleri Scritto il 15 Giugno 2022
Tre giorni di lavorazione, 8 anni di prove e riprove, mille assaggi. Per ripensare la tradizione in modo…
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Diciamoci la verità, non si ha sempre voglia di cene gourmet. Ma, rinunciare per un po’ alla creatività…

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