Una sfoglia dorata che avvolge un ripieno di crema frangipane. Con l’Epifania, torna nelle vetrine delle pasticcerie la Galette des Rois, una specialità francese che celebra l’arrivo dei Re Magi con i loro doni. Di origine medievale, veniva citata già nelle cronache dell’anno…
Durante l’evento annuale, il professor Barry C. Smith del Centre for the Study of the Senses della University of London ha spiegato come la chimica possa spiegare alcune scelte culinarie degli chef